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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是(shì)可以用(yòng)来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是(shì)少了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器(qì)当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步(bù)：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第(dì)七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热(rè)时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才(cái)能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗táo)用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气(qì)，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明(míng)显的(de)变五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧(yǎng)化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分(fēn)就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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