家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗<苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗/span>之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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