淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的(de)原因(yīn)吗三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不(bù)停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面(mià三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默n)粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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