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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片(piàn)状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白(bái)而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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