咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士(shì)最了(le)解的我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dō定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历ng)西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着(zhe)小油泡(pào)，把肉一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉(ròu)质变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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