家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(d俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗iǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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