螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家物质，所以就(jiù)会有(塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富

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