螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特(t诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗è)殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富

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