一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(ji锻炼身体的练是哪个练字，锻练与锻炼有什么区别锻ā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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