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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂(刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(di刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗ǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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