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年糕是大米做的吗
是的,年(nián)糕是大米做的。
年糕是用(yòng)大米或糯米(mǐ)做(zuò)的。年糕多用糯米磨(mó)粉制(zhì)成(chéng),而糯米是江南的特产(chǎn),在北方有(yǒu)糯米那样黏性(xìng)的谷物(wù),
古(gǔ)来首推黏黍(shǔ)。这(zhè)种(zhǒng)黍(shǔ)脱壳(ké)磨粉,加水(shuǐ)蒸熟后,又(yòu)黄、又粘、而且还甜。其制作方法是,将(jiāng)糯米粉用绢罗(luó)筛过后,
加水、蜜和(hé)成硬一点的面团,将枣(zǎo)和栗子等贴(tiē)在粉团(tuán)上(shàng),用箬叶(yè)裹起蒸熟(shú)即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
用大(dà)米(mǐ)制作年糕的代表是弋阳年糕(gāo),弋阳(yáng)年糕以弋阳大禾谷(gǔ)米(mǐ)为原料,采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特工(gōng)艺制作而成。
年糕太厚蒸不熟怎么办呢
在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸熟,可以在锅里加点水,然后把年糕放进去再蒸一会(huì)。
要判(pàn)断年糕是否蒸好,只需(xū)要把一根筷子戳进(jìn)去(qù)再拿出来,如果发现筷子表(biǎo)面是干燥的,说明(míng)年糕(gāo)就蒸好了,如(rú)果筷子上沾了一点年糕,并且(qiě)很黏,就是还没有蒸熟。
年糕有(yǒu)红、黄(huáng)、白三色,象征(zhēng)金银,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓(yù)意(yì)着小(xiǎo)孩(hái)身高一年(nián)比一(yī)年(nián)高(gāo)。
所(suǒ)以前人有诗称年糕:年糕寓(yù)意(yì)稍云深,白色如银黄色金。
年岁(suì)盼高(gāo)时(shí)时利(lì),虔(qián)诚默祝望(wàng)财(cái)临。
据说年糕是(shì)从春秋战国时期吴国都(dōu)城(现(xiàn)江苏省苏州市)传(chuán)递到四面八方。
宁波一带民间有年(nián)糕年糕年年高,今(jīn)年更比去年(nián)好的民谚。
人们(men)还用(yòng)年(nián)糕印板(bǎn)压成五福、六宝(bǎo)、金(jīn)钱、如意等等形状外观,象征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉(jí)大利;有的则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅(é)等(děng)小动物(wù),构成真正意义上的(de)内容与形式的完美结合。
有经验(yàn)的年糕师傅说,要(yào)想做(zuò)出好(hǎo)的年糕(gāo),最重要的是注意水和油(yóu)的运(yùn)用(yòng)。
除此,糯米粉是否(fǒu)纯(chún)也(yě)很重(zhòng)要,一般(bān)市(shì)场上买的糯(nuò)米粉大多是掺(càn)杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。
年糕(gāo)应直接用糯(nuò)米做,为(wèi)的是(shì)保(bǎo)正年糕的纯(chún)正(zhèng)度和原汁原(yuán)味(wèi)。
做年(nián)糕很简单(dān),年糕可以做成很多种口味,但都是在最(zuì)基本的原(yuán)味年糕上加入个人喜欢的(de)其它材料,如红枣等。
年糕太(tài)厚蒸不熟怎(zěn)么办
年(nián)糕太(tài)厚蒸(zhēng)不熟怎么办?切(qiè)片。
蒸年糕怎么做好(hǎo)吃又简单窍门
食材:糯米粉50克、粘米(mǐ)粉(fěn)100克。
做法
1.将糯(nuò)米粉和(hé)粘米粉同时倒进一个宽敞的容器,用刮刀或者筷子混合均匀。
2.准备一碗温水,用量大(dà)约为(wèi)粉重量的(de)70%左右(yòu),将混合粉揉成面团,醒大约3分钟。
3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团(tuán)分成大小均匀的几(jǐ)块,具体多(duō)大根(gēn)据自己喜(xǐ)好。
4.把小面团搓成(chéng)喜欢(huān)的(de)样子,可以是条状也可以是(shì)馒头状,上锅蒸,水开后(hòu)蒸(zhēng)20分钟。
5.出(chū)锅(guō)就可以吃了(le),如(rú)果喜欢吃(chī)甜口的,可(kě)以(yǐ)蘸蜂蜜或(huò)白(bái)糖。
小窍门
1、水的用量不用(yòng)那么(me)机械,加(jiā)水的时候慢慢加,水多了就(jiù)加点点(diǎn)粉,面(miàn)干了就加(jiā)一点(diǎn)点(diǎn)水,和成(chéng)面(miàn)团不开裂能成型(xíng)就可以了(le)。<五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用,四种人不能吃牛大力/p>
2、粘米粉(fěn)和糯(nuò)米粉2:1,由于糯(nuò)米粉的量少些,因此不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)糯(nuò),更多的是米香味,如果喜欢(huān)吃糯一些的,可以调整两种(zhǒng)粉(fěn)的比例(lì)。
3、一次不必做太多,可(kě)以(yǐ)想吃的(de)时候根据个(gè)人食(shí)量做点,每(měi)次都吃(chī)现做(zuò)的,味道更好。
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最新评论
非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了