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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句食用藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

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　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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