为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的(de)人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不(bù)足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不什么是等量关系式，什么是等量关系四年级容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要(yà什么是等量关系式，什么是等量关系四年级o)事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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