面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例(lì)是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么(me)地方(fāng)都可以。