干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗>

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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