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　　颗粒状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质(zhì)量(liàng)好的(de)藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无(wú)异(yì)状，另外质量好的藕(ǒu)粉中还会(huì)一些片状物质(zhì)存在(zài)，那些(xiē)质量差或者(zhě)假的藕(ǒu)粉质地粗糙(cāo)，用手捏的时候(hòu)有颗粒感，但是没有片状物。

　　质(zhì)量好(hǎo)的藕(ǒu)粉冲调以后会(huì)是透明状，而且吃的(de)时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状(zhuàng)好还是颗粒状好

　　颗粒(lì)状(zhuàng)藕粉和粉末状(zhuàng)藕粉，本(běn)质上(shàng)并没(méi)有区(qū)别，都是现代(dài)精加工(gōng)后的藕(ǒu)粉，只(zhǐ)是(shì)外(wài)观形状不(bù)同而已。

藕粉买什么样的(de)才(cái)正(zhèng)宗

　　1、三(sān)家村 (历史皇(huáng)室"贡粉(fěn)",藕粉十大品牌(pái),藕粉/奶(nǎi)茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食品等产品(pǐn)专业(yè)生(shēng)产加工的私营(yíng)独资企业,杭州三(sān)家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产(chǎn)品(pǐn)科研开发/深加(jiā)工/销售为(wèi)一体,国内较(jiào)大藕粉生产厂(chǎng)家,行业标准参与(yǔ)起草单位(wèi),杭州天堂(táng)食品有限公司 )

　　3、采(cǎi)芝斋 (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力于副(fù)食品零(líng)售/批(pī)发,兼营餐饮/住宿的大型副(fù)食(shí)品(pǐn)连锁企业,主(zhǔ)打西湖(hú)藕粉(fěn)/麻酥(sū)糖/麻糕产品,杭(háng)州(zhōu)采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕(ǒu)粉(fěn)/特色糕点/山(shān)核桃笋干产(chǎn)品(pǐn)享有(yǒu)盛(shèng)誉,致(zhì)力于开发(fā)加工天然(rán)健康地(dì)方(fāng)名(míng)优特食品(pǐn)为主导产业,杭州万(wàn)隆果(guǒ)干(gàn)食品(pǐn)有限公司 )

　　5、德春牌(pái) (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的专业藕粉企业(yè),澄江藕(ǒu)粉的代表(biǎo)性品牌(pái),农产品加工(gōng)知名企业,云南德春绿色食品(pǐn)有限公司 )

　　6、洪(hóng)湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始(shǐ)创(chuàng)于1994年(nián),专业从事(shì)藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼(yú)等系列(liè)食品的生产/加工/销(xiāo)售(shòu)的企业,销售网络(luò)遍布全国(guó),洪湖市晨(chén)光实业(yè)有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网(wǎng)茶叶影响力品(pǐn)牌,专营西湖龙井茶/兼(jiān)营世(shì)界(jiè)各地名优茗(míng)茶及花草(cǎo)茶/茶具的现(xiàn)代茶业企业,杭(háng)州艺福堂(táng)茶(chá)业有(yǒu)限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号,专注于经营生产(chǎn)中式餐饮和食(shí)品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉(yù),杭州饮食服务集团(tuán)有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白(bái)莲(lián)系列产品(pǐn)开发生产,集白莲(lián)/莲藕(ǒu)/荷叶茶加(jiā)工为一体的民营企业,白(bái)莲系列产(chǎn)品销往海内外,广昌莲香(xiāng)食(shí)品有限公(gōng)司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于(yú)营(yíng)养健康食品的研(yán)制/生(shēng)产/销(xiāo)售/宣传于一(yī)体的综合型食品(pǐn)企(qǐ)业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有(yǒu)多量(liàng)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分，与空气接触，极易氧化，使(shǐ)粉(fěn)的颜色由(yóu)白而转(zhuǎn)微红。

　　其他淀粉(如甘(gān)薯、马铃薯、葛讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意根等(děng)淀粉(fěn))没有这(zhè)种(zhǒng)变化，都是纯(chún)白色或稍带(dài)黄色的(de)；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是(shì)加入食用色(sè)素所致。

　　鼻嗅.藕粉(fěn)具(jù)有独特(tè)的浓(nóng)郁(yù)清香气味；

　　其它淀(diàn)粉则无此(cǐ)清香气。

　　手试.取少许藕粉用(yòng)手指揉擦，其质地比(bǐ)其他(tā)淀粉都要(yào)讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意细腻滑(huá)爽，滑(huá)爽(shuǎng)如(rú)脂且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉和其它淀粉有(yǒu)时呈片状(zhuàng)，但片状的藕(ǒu)粉表面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面(miàn)是(shì)平光的。

　　口尝(cháng).取(qǔ)少量(liàng)藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不易(yì)溶(róng)化．而且还会粘(zhān)糊在一起或呈团状。

　　调试(shì).取(qǔ)少许藕粉用少量冷开水调匀后(hòu)，再以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多(duō)呈琥珀色(sè)，光泽晶(jīng)莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚的熟桨会(huì)全变成稀浆(jiāng)。

　　其他淀粉(fěn)多(duō)需在炉子上加(jiā)热(rè)调(diào)煮(zhǔ)，才(cái)能食用，它们的吸水胀性(xìng)及(jí)韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐(hè)色，而且不(bù)透明；

　　冷却后．即(jí)使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈(quān)呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结(jié)不变(biàn)。

藕粉有副(fù)作用(yòng)吗

　　藕粉没(méi)什么副作用(yòng)，但(dàn)藕粉含淀粉过多，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自(zì)古，藕粉就是(shì)百姓习惯冲喝的流质(zhì)膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃消化功(gōng)能低下(xià)、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食莲藕及(jí)其制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲目(mù)》还记载(zài)，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成(chéng)分是莲藕(ǒu)，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲藕(ǒu)食物相克，大豆中含(hán)有丰富的铁质，不能(néng)与含纤维素多(duō)的(de)莲藕(ǒu)同食，因(yīn)为纤(xiān)维素会影(yǐng)响人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤(xiān)维中的醛糖酸(suān)可与猪肝中(zhōng)的(de)铁(tiě)、铜、锌等微量元素(sù)形(xíng)成混(hùn)合物，降低(dī)人体对这些元素的吸(xī)收。

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