螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感没有罩子的瑜伽老师，瑜伽老师没带胸罩，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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