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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

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　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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