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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能(néng)够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题(t夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物í)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添(tiān)加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵后制(zhì)造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)的混合(hé)物(wù)，具有(yǒu)满足(zú)的硬度(dù)可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边(biān)区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味(wèi)的，十分的稠(chóu)密，但一般来说很(hěn)少的人(rén)会在家里边去制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟(jìng)假如是想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这(zhè)样的话就会导致很多在城市(shì)中(zhōng)的人根本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市的人(rén)们(men)现已远离(lí)天然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁(duò)小(xiǎo)块(kuài)后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后(hòu)炸(zhà)点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水(shu夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物ǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的(de)香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜段(duàn)15克八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成(chéng)骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下(xià)成(chéng)25克重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将(jiāng)干(gàn)时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上(shàng)桌即成(chéng)。

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