螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shé鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别n)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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