干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾领略的意思晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(s领略的意思huǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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