银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gān日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗g)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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