近一(yī)个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题持(chí)续(xù)火热并吸(xī)引了全国(guó)各地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清(qīng)明(míng)节后，搜索(suǒ)指数一(yī)周内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火(huǒ)车站周末发送旅客量连创3年(nián)来单日新高，其(qí)中不(bù)少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景十(shí)分广(guǎng)阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企业中(zhōng)，为(wèi)何“淄博(bó)烧(shāo)烤”能走红？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走(zǒu)红(hóng)后(hòu)又给这座城市带来(lái)了哪些商机？本(běn)期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数(shù)据层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为(wèi)之(zhī)心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平(píng)台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的(de)第一(yī)波(bō)热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小(xiǎo)红(hóng)书(shū)及抖音(yīn)平台出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开(kāi)了一场新(xīn)闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家(jiā)店铺(pù)缺(quē)斤少两，淄(zī)博当地(dì)人实在真诚的(de)品质再次把淄博(bó)烧(shāo)烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离(lí)不开(kāi)官方的(de)助推，从加(jiā)开24列(liè)从济南至淄(zī)博间的(de)周末往返“烧烤专列”到新增(zēng)21条(tiáo)定(dìng)制烧烤公交专线等一系(xì)列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”热(rè)度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这(zhè)一城市成为互(hù)联(lián)网(wǎng)最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据显示(shì)，在抖音平台上(shàng)，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关话题(tí)视频的人(rén)群最多(duō)，其次是北(běi)京(jīng)市和山东省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年人(rén)，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占(zhàn)比近(jìn)3成；其次(cì)是24-30岁的(de)人(rén)群，18-23岁的(de)人群排名第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增(zēng)势迅 猛价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发(fā)布(bù)规范经营(yíng)者价格(gé)行为提醒告诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场调(diào)节价(jià)的，要(yào)依(yī)法合理制(zhì)定价格标准，依法明码(mǎ)标价(jià)，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不(bù)得随(suí)意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的价(jià)格比(bǐ)较(jiào)便(biàn)宜(yí)，肉类的价(jià)格(gé)基(jī)本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格基本在5-10元(yuán)/份。

　　有游(yóu)客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十(shí)块(kuài)就(jiù)能吃很饱，性(xìng)价(jià)比极(jí)高(gāo)。

　　淄(zī)博市烧烤行业(yè)目前正处(chù)于快速发展的阶段(duàn)。企查(chá)查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以后(hòu)，淄(zī)博市(shì)烧烤(kǎo)企业每(měi)年新增(zēng)注(zhù)册(cè)量均超百家，呈快速增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新(xīn)增企业注册量为620家，达十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业已达541家，比(bǐ)2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷(fēn)纷去(qù)淄博吃烧烤，烧烤成为了(le)淄(zī)博(bó)市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火车站日(rì)均(jūn)发送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人次，到发(fā)旅客数量呈(chéng)持续上升(shēng)趋势，并打破(pò)近三年来车站单日到发旅客(kè)数(shù)新高。尤(yóu)其是周末(mò)时间，客流量(liàng)更为旺盛(shèng)。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次(cì)，比春运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济(jì)南(nán)局加开(kāi)24列从(cóng)济南至淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就可到达。淄博市客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客(kè)51033人(rén)次，到发合计(jì)83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录。

　　山东省内的人群凭借(jiè)着地(dì)理优(yōu)势，在周(zhōu)末(mò)来一场说(shuō)走就走(zǒu)的(de)旅行更为便(biàn)捷。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的(de)客源地(dì)前十(shí)榜单中均来自(zì)山(shān)东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津(jīn)市和北(běi)京市(shì)也跻身前十榜单中(zhōng)。其中，迁入淄(zī)博(bó)市的(de)最大客源地从滨州(zhōu)市变成了济南市，毕竟(jìng)从(cóng)济南坐高(gāo)铁过去(qù)最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博(bó)市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博”火车(chē)票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆出行，淄博也(yě)即将(jiāng)迎(yíng)接近(jìn)年来最火(huǒ)热(rè)的“五一(yī)”。数据显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间高铁热(rè)门目的地榜单中(zhōng)淄博均位列(liè)前十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也(yě)带动了淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的(de)发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期(qī)间淄博(bó)市的住宿预(yù)订量较2019年(nián)上涨800％，增幅位居山东(dōng)第(dì)一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧烤打开的“流量入口”成(chéng)了淄博市(shì)发展的新契(qì)机。淄博当地的文旅(lǚ)局(jú)纷纷出战，文旅局长成为“淄博(bó)文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄(zī)博(bó)烧烤”，更新城(chéng)市形象，让(ràng)淄博的热度持(chí)续升温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相(xiāng)关(guān)部门还开始从(cóng)烧烤(kǎo)延伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件(jiàn)的来淄求职(zhí)、就业(yè)的(de)青年学生提供(gōng)入住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不(bù)开政策的的(de)扶持和完善的发(fā)展理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线(xiàn)上“流量”转化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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