酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以直接吃的。

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酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)，酸(suān)笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一(yī)般可(kě)以食(shí)用(yòng)。

　　酸笋(sǔn)当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有(yǒu)较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也有着很好(hǎo)的解除(chú)油腻作用，尤(yóu)其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果适当(dāng)吃一些酸(suān)笋，都能够很(hěn)好(hǎo)地解除油腻(nì)

酸笋是怎(zěn)么制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍酸笋的(de)两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥(bō)去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不(bù)见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏(cáng)入(rù)缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天左右，即可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工，因(yīn)此才会有(yǒu)一股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合，所以(yǐ)味道(dào)变(biàn)得更浓，很(hěn)难(nán)让人(rén)接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美(měi)味，一般吃两次就(jiù)能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从(cóng)而让酸(suān)笋(sǔn)自(zì)带一种特别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食物只是闻起来不(bù)好闻，食用后世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁并(bìng)不会给身体带(dài)来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的(de)灵魂，如(rú)果没有了酸(suān)笋(sǔn)，那么螺蛳粉会(huì)变得(dé)无味，若(ruò)是第一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤(xiān)维素(sù)，能促进肠蠕动，从而(ér)缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂(zhī)肪(fáng)等物(wù)质在体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热量食(shí)品，是肥胖(pàng)者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备(bèi)食(shí)材(cái)：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜(jiāng)切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入适(shì)量花生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可出锅。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥(féi)肉来(lái)炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出(chū)油。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛起来(lái)，留(liú)下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把(bǎ)瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及(jí)姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以(yǐ)及一茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花(huā)充(chōng)分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着(zhe)关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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