干(gàn)腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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