一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢>

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(phomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢én)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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