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甜葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来(lái)制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等葡萄表(biǎo)面(mià冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟n)没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用(yòng)塑料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一(yī)串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下(xià)，最下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代(dài)替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨(z冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟hà)汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化能(néng)力会(huì)逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混(hùn)在(zài)一(yī)起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大(dà)量损失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代(dài)的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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