一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市yán)究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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