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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　431mm是多少厘米 431mm是多少米混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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