螺蛳(sī)粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解味(wèi)道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入(rù)山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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