一年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净高级合伙人律师一年收入多少，律师合伙人分几级后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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