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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是(shì)少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等(děng)葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度(dù)地保存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显的变化陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很(hěn)大(dà)的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(y陌上花开是什么意思,代表什么，微信名陌上花是什么意思ǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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