家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(h乌蒙山连着山外山是什么歌，乌蒙山连着山外山是什么歌曲òu)期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火(huǒ)的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处(chù)理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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