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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上头辅料多食(shí)材丰(fēng)富

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