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柴火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些共(gòng)同的(de)香味。但需求留意的(de)是,假如运用(yòng)啤酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常(cháng)日子(zi)中颇受(shòu)人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很(hěn)回(huí)味(wèi)的，十分的稠密，但一般(bān)来说(shuō)很少的(de)人会在家(jiā)里边去制(zhì)造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是(shì)想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点(diǎn)杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市的人们(men)现已远离天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然(rán)后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留(liú)意(yì)不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点的(de)就(jiù)多(duō)揉几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧(shāo)一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克(kè)蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅(guō)放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至(zhì)汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少(shǎo)数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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