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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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