鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下(xià)的(de)吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜无丝竹之乱耳的之是什么用法，无丝竹之乱耳的之是什么词性用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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