一年(nián)之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间fān)炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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