螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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