干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小外公总是在妈妈身上睡觉好吗，外公在妈妈身上做什么时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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