干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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