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晒腊(là)肉是(shì)阴干(gàn)仍(réng)是大太(tài)阳好别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了3>

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达高温(wēn)，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质天(tiān)然的(de)娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成“晒(shài)皮”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳光中(zhōng)的紫外(wài)线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质会(huì)发生氧化反响(xiǎng)，生成(chéng)有害(hài)物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)有滋(zī)味吗(ma)别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较广(guǎng)泛(fàn)，特(tè)别是在做腊肉或者(zhě)是腊肠的(de)时分(fēn)，能够让菜品的(de)色(sè)彩变得愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深(shēn)层培养液中(zhōng)提(tí)取、结晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素是我国(guó)传统的由红曲(qū)霉发酵出产的(de)天然功(gōng)用(yòng)食用色素，运用的(de)时刻十(shí)分(fēn)悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较强的(de)抑菌作用，在肉制(zhì)品(pǐn)中的上色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用量，还能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别(bié)的(de)风(fēng)味(wèi)。

腌(yān)肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然(rán)药物(wù)（当然仅腌(yān)肉用的(de)量是不会有什么药效(xiào)，但最(zuì)少它(tā)有益无害）。

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