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使我不得开心颜上一句是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商(shāng)使我不得开心颜上一句是什么网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前(qián)会从(cóng)母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉(ròu)类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的(de)好(hǎo)水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸(使我不得开心颜上一句是什么suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含量一般比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的(de)生长都被抑制，鱼的(de)保质时间也大大延(yán)长，通(tōng)常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性和(hé)一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成(chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养(yǎng)损失。