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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对身体并没有损害，但一般主张银耳、木耳等菌类食物，先用温(wēn)水或白开水浸泡一(yī)小(xiǎo)时(shí)左右，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸(jìn)泡(pào)后的(de)银(yín)耳(ěr)会吸(xī)收(shōu)水分，变得比较松软，需求(qiú)煮的(de)时(shí)刻较短。假如直接拿去煮，由于干银(yín)耳的水分含量少，煮的时刻就会相应延(yán)伸，加热的进程也会对银耳中的养分(fēn)物质发生损(sǔn)坏，形成养(yǎng)分丢失(shī)。但不会(huì)发生有害物质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含有多(duō)糖、氨基(jī)酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及丰厚维生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的(de)多糖是(shì)一种(zhǒng)植物化(huà)合物，能够与身(shēn)体里不利于健康的自(zì)由(yóu)基中和，然后起(qǐ)到必定的(de)保(bǎo)健效(xiào)果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚的(de)胶原蛋(dàn)白质(zhì)，比一般动物性蛋(dàn)白质更简单被身体吸收。日常日子能够将银(yín)耳和莲子、红(hóng)枣、燕窝(wyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语t: 24px;'>yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语ō)等食材一同烹煮，不只丰厚(hòu)口感(gǎn)，还能添(tiān)加更多养分(fēn)物质的(de)摄入(rù)，增(zēng)强养分的弥补。

干银(yín)耳要泡多久才干够(gòu)煮

　　若用凉水泡(pào)yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语发，泡发时刻为3-4个小时；若(ruò)用热水泡(pào)发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳需求将底部去(qù)掉，底部不(bù)行食用，最终再(zài)用清水清洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但主(zhǔ)张(zhāng)用冷水泡(pào)，由于(yú)用热(rè)水泡银耳，不(bù)只不易充(chōng)沛泡开，口感还会绵软发黏，其间不少养分成分(fēn)都会(huì)被溶(róng)解而损失(shī)掉。

　　干制银耳保留了(le)银耳中的绝大多数(shù)养分，一般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了(le)多糖、维生素、矿物(wù)质等，并且(qiě)干银(yín)耳(ěr)不(bù)含卟啉类(lèi)光感物质，对人(rén)体(tǐ)无害而有(yǒu)利。

　　其次，银耳干制进程中(zhōng)，即(jí)便原先有少数毒素污染，在(zài)阳光紫(zǐ)外线的效果下也会降解(jiě)不少(shǎo)。

　　从食(shí)物的安全性来看，干银耳能够长时(shí)刻放在枯燥通(tōng)风的当地保(bǎo)存，相对于鲜银耳(ěr)来说是(shì)安全性是(shì)比较高的。

　　银耳绝大多数品(pǐn)种都生于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没(méi)有分(fēn)解(jiě)纤维素(sù)的(de)才能，因(yīn)而在其完结(jié)日子史的进程有(yǒu)必要(yào)依靠另(lìng)一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰菌，又(yòu)称耳友菌，亦称(chēng)羽毛状(zhuàng)菌丝，它(tā)能把(bǎ)银耳(ěr)菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木质素、淀粉(fěn)等分解为银耳菌(jūn)丝能够吸(xī)收的养分成分(fēn)。

　　银耳孢子(zi)在相对湿度(dù) 70%-80%的条件下(xià)可萌发成菌(jūn)丝(sī)，菌丝不断成长(zhǎng)、分解发生子(zi)实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下(xià)敏捷发育，若相对湿(shī)度超(chāo)90%，则不易萌发成菌丝，而以芽(yá)殖方式呈现(xiàn)，并且萌发成菌丝成长软弱纤(xiān)细稀少，子实体分(fēn)解不良或(huò)胶化(huà)成团成堆。

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