一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一(yī)社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容勺水(sh社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>社戏主要内容概括及中心思想50字，社戏,的主要内容uǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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