鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救(jiù)做(zuò)鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么: 24px;'>球缺的体积怎么算，球缺的体积公式是什么烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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