鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关(guān)于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜还是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思)，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生(shēng)受精卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且(qiě)短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分可溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营(yíng)养损失。

扩展资(zī)料：

　　鱼肉(ròu)的营养价值：

　　大多数鱼肉(ròu)的(de)脂(zhī)肪(fáng)占比都(dōu)在(zài)5%以下，蛋白质含量则高达15%-20%。