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甜葡(pú)萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散(sàn)落(luò)的(de)葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当匚字旁的字有哪些，区字旁的字重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑(sù)料(liào)容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒(dú)物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后(hòu)放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖匚字旁的字有哪些，区字旁的字子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡(pú)萄(táo)，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡(pú)萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维生素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的(de)变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细(xì)胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不(bù)错(cuò)。

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