淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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