淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以大闸蟹吃公的好还是母的好，大闸蟹公的好还是母蟹好用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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